Guider om kokkärl och knivar
Skötsel och val av kokkärl och knivar, med källan utskriven där det finns en. Skrivet för att följas vid spisen.
Uppdaterad
-
Välja slipsten: kornstorlek, vattensten eller diamant
Vilken slipsten du ska köpa till köksknivarna: kornstorlekar från 240 till 8000, vattensten, splash-and-go eller diamant, och hur stenen hålls plan.
-
Teflon, PFAS och keramisk beläggning: vad skillnaden är i stekpannan
Vad teflon (PTFE), PFAS, keramiska och hybrida beläggningar är, hur länge de håller och hur du får en belagd stekpanna att leva längre.
-
Stekpanna för induktion: så ser du om pannan fungerar på hällen
Vilka stekpannor, kastruller och grytor som fungerar på induktionshäll, hur du testar med en magnet och varför en skev botten ger ojämn värme.
-
Slipa kniv: med slipsten, dragslip och bryne, steg för steg
Så slipar du en kockkniv på slipsten, med dragslip eller elektrisk slip, vilken vinkel du ska hålla och när ett bryne räcker.
-
Rengöra en gjutjärnsgryta: emaljerad och obehandlad, utan att förstöra den
Så rengör du en emaljerad eller obehandlad gjutjärnsgryta, tar bort fastbränt och missfärgningar och förvarar grytan så att den håller.
-
Kolstål eller gjutjärn: vilken panna passar dig?
Skillnaden mellan kolstål och gjutjärn i stekpannor och wokar: vikt, uppvärmning, värmelagring, inbränning och vilken du ska välja.
-
Knivstål och hårdhet: vad HRC, VG-10 och damaskstål betyder
Vad hårdheten HRC betyder för en köksknivs skärpa, skillnaden mellan europeiskt och japanskt knivstål, VG-10, AUS-8, pulverstål och damaskstål.
-
Bränna in en gjutjärnspanna: steg för steg, och så räddar du en rostig
Så bränner du in en ny gjutjärnspanna eller kolstålspanna, vilken olja du ska använda, hur du sköter den efter disk och hur du räddar en panna som rostat.
