Slipvinkel 10 till 35 grader med digital vinkelmätare, diamantstenar 200 till 1000 och avslutning med keramik och läder. Vinkeln låses innan du börjar, så eggen blir lika varje gång.
Passar dig som vill slipa som på sten men slippa hålla vinkeln på frihand.
Finaste diamantkornet är 1000, sedan keramik och läder
Typ
Slipsystem med vinkelstyrning
Kornstorlek
Diamant 200, 360, 600 och 1000, keramik och läder
Steg
6
Vinkel
Justerbar
2
Bästa elektriskaKnivslip
Chef'sChoice
Chefs Choice Knivslip Elektrisk för Europiska & Asiatiska knivar
10,0
Tre steg: ett för asiatisk egg, ett för europeisk och ett polersteg som också klarar tandade knivar. Butiken anger 2 000 till 3 000 slipningar och 3 års garanti.
Passar dig som vill ha vassa knivar på en minut utan att lära sig slipa.
2 695 krhos Vassaknivar.se
Fördelar
Separata steg för europeisk och asiatisk egg
Klarar tandade knivar i polersteget
3 års garanti och 2 000–3 000 slipningar enligt butiken
Nackdelar
Tar bort mer stål än en slipsten
Kornstorlekar anges inte
Typ
Elektrisk knivslip
Steg
3
Vinkel
Fast vinkel
Japanska knivar
Ja
3
Bästa slipstenenKnivslip
Sharpi Slipsten Kombination 1000/3000 grit Splash & Go
7,3
Splash & Go 1000/3000 enligt japansk norm, utan blötläggning. Box, halkfri matta och diamantsten för avriktning ingår.
Passar dig som vill lära sig slipa på sten.
699 krhos Knifeo
Fördelar
Ingen blötläggning, stänk vatten på ytan
Box, halkfri matta och diamantsten för avriktning ingår
Följer japanska normen JIS R6001
Nackdelar
Vinkeln hålls på frihand, det tar tid att lära sig
Typ
Slipsten (Splash & Go)
Kornstorlek
1000/3000
Steg
2
Vinkel
Frihand
4
EnklastKnivslip
Vulkanus VG2 Classic Knivslip
6,7
Anpassar vinkeln mellan 11 och 21 grader själv, klarar tandade knivar och tål diskmaskin.
Passar dig som vill dra kniven några gånger och vara klar.
1 295 krhos Vassaknivar.se
Fördelar
Anpassar slipvinkeln själv mellan 11 och 21 grader
Klarar tandade knivar
Tål diskmaskin
Nackdelar
En dragslip ger inte samma finish som en slipsten
Kornstorlek anges inte
Typ
Dragslip
Steg
1
Vinkel
Anpassar sig själv
Japanska knivar
Ja
Alla knivslipar i jämförelsen
Sorterade efter betyg. Betyget räknas på finaste korn, vinkelstyrning, antal steg och om sliparen klarar japanska knivar.
Dianova Cook Diamantbryne Fin/Super Fin 600/12003,8/10
349 kr hos Vassaknivar.se
Typ
Diamantbryne
Kornstorlek
600/1200
Vinkel
Frihand
Japanska knivar
-
MAC Keramikbryne 21 cm
599 kr hos Vassaknivar.se
Typ
Keramiskt bryne
Kornstorlek
-
Vinkel
Frihand
Japanska knivar
-
Miyabi Toishi Pro Knivslip Diamant/Keramik
799 kr hos Vassaknivar.se
Typ
Dragslip
Kornstorlek
Diamant och keramik
Vinkel
Fast vinkel
Japanska knivar
-
Tormek Knivslip T-2 Pro Kitchen
6 795 kr hos Vassaknivar.se
Typ
Elektrisk slipmaskin
Kornstorlek
Diamantskiva och kompositskiva
Vinkel
Fast vinkel
Japanska knivar
-
Vulkanus Classic VG1 Knivslip svart Arcos
995 kr hos Vassaknivar.se
Typ
Dragslip
Kornstorlek
-
Vinkel
Anpassar sig själv
Japanska knivar
-
Jämför sida vid sida
Välj upp till tre produkter. Rader där de skiljer sig är markerade.
Vilken typ av knivslip passar dig?
Välj efter hur mycket tid du vill lägga. En dragslip som Vulkanus tar några sekunder men ger en grövre egg. En elektrisk slip tar en minut. En slipsten ger den finaste eggen men kräver att du håller vinkeln själv, och ett slipsystem som Sharpi låser vinkeln åt dig. Ett bryne slipar inte, det rätar upp en egg som fortfarande finns. Hur stenarna skiljer sig står i välja slipsten.
Vanliga frågor
Vilken knivslip är bäst?
För den som vill ha stenslipat resultat utan att lära sig frihand är ett slipsystem med låst vinkel, som Sharpi med vinkel 10 till 35 grader, bäst. Vill du ha vassa knivar på en minut är en elektrisk slip som Chef'sChoice 1520 enklast.
Är elektriska knivslipar bra?
De ger vassa knivar snabbt och utan teknik, men tar bort mer stål än en slipsten. Chef'sChoice 1520 har separata steg för europeisk och asiatisk egg och ett polersteg. Dyra japanska knivar mår bättre av sten.
Vilken kornstorlek ska slipstenen ha?
En kombisten med 1000 och 3000 räcker för de flesta: 1000 tar fram en ny egg på en slö kniv och 3000 finslipar. Har kniven hack behövs ett grövre korn, runt 240 till 400, först.
Fungerar en Vulkanus på japanska knivar?
Vulkanus VG2 anpassar vinkeln mellan 11 och 21 grader enligt butiken, så den klarar spetsigare eggar. Hårt stål över 60 HRC och dyra knivar slipas ändå skonsammast på sten.
Hur ofta ska man slipa en kniv?
Bryna efter behov, ofta varje vecka, och slipa när brynet inte längre hjälper, för de flesta några gånger om året. En tomat är ett bra test: glider kniven av skalet behöver den slipas.
Så har vi jämfört
Vi har läst butikernas produktsidor och jämfört typ, kornstorlek, steg, vinkel och om sliparen klarar japansk egg. Wüsthof Easy Edge är inte med, eftersom butiken bara levererar den inom Tyskland. Vi har inte slipat med sliparna själva.
Ett streck i tabellen betyder att varken butiken eller tillverkaren uppger det. Utmärkelserna är redaktionella och motiveras i varje kort. Hur vi arbetar står på Så jämför vi.
Kökets Bästa väljer och rangordnar produkterna själv. Ingen tillverkare eller butik kan påverka rangordningen.
Priserna hämtades från butikernas egna produktdata 2026-11-05. Butiken kan ha ändrat pris eller kampanj sedan dess, och priset vid köptillfället gäller.
