Recension, kockkniv
Wüsthof Classic Kockkniv - Svart / 20 cm: recension
Wüsthof Classic är den tyska kockkniven i sin mest klassiska form: tåligt stål som är lätt att hålla vass. Den passar dig som vill ha en kniv som klarar allt i köket och bryns tillbaka på några sekunder.
Av Kökets Bästas redaktion Uppdaterad Så har vi bedömt
Betyg ur butikens och tillverkarens uppgifter, med samma modell för alla kockknivar.
1 195 krhos Vassaknivar.se
Passar dig som
- Vill ha en tålig allroundkniv som klarar hårda rotfrukter
- Bryner hellre ofta än slipar på sten
- Vill ha en kniv med bolster och tyngd
Passar inte dig som
- Vill ha en kniv som håller skärpan i månader, välj hårdare japanskt stål
- Vill ha en lätt och tunn kniv
Fördelar
- 58 HRC och 14 graders slipvinkel enligt butiken
- Smidd i ett stycke med bolster
Nackdelar
- Mjukare stål än de japanska knivarna, tappar skärpan fortare men är lättare att bryna
Vilket stål har Wüsthof Classic?
Bladet är X50CrMoV15, ett rostfritt krom-molybden-vanadinstål, härdat till 58 HRC enligt butiken. Det är mjukare än de japanska knivarna i vår jämförelse, vilket gör att eggen blir slö fortare men också att den tål slag och är lätt att bryna.
Hur är eggen slipad?
Wüsthof slipar Classic till 14 grader per sida med det de kallar Precision Edge Technology, PEtec. Det är spetsigare än många europeiska knivar. Slipar du själv, håll samma vinkel.
Classic eller Classic Ikon?
Classic Ikon har samma stål, hårdhet och slipvinkel enligt butiken. Skillnaden sitter i handtaget, som är rundare på Ikon. Välj efter vilket handtag som känns bäst i din hand.
Specifikationer
| Typ | Kockkniv |
|---|---|
| Stål | X50CrMoV15 |
| Hårdhet | 58 HRC |
| Slipvinkel | 14 grader per sida |
| Bladlängd | 20 cm |
| Vikt | - |
| Handtag | - |
| Tillverkad i | - |
Specifikationerna kommer från tillverkaren: vassaknivar.se.
Så räknas betyget
Betyget är medelvärdet av 3 delar med lika vikt. En uppgift som saknas räknas inte med, och saknas för många blir det inget betyg.
- Egghållning33 %
Stålets hårdhet i HRC. 55 ger noll, 64 eller mer full poäng. Hårdare stål håller skärpan längre men kräver slipsten.
- Skärpa60 %
Slipvinkel per sida. 20 grader ger noll, 10 grader full poäng. En spetsigare egg skär lättare.
- Rostfritt100 %
Rostfritt stål 1, kolstål som kan rosta 0,4.
Vanliga frågor
Vilken hårdhet har Wüsthof Classic?
58 HRC enligt butiken.
Vilken slipvinkel har Wüsthof Classic?
14 grader per sida enligt butiken.
Så har vi bedömt. Recensionen bygger på butikens och tillverkarens egna uppgifter. Vi har inte testat produkten fysiskt och påstår inget om stekyta, skärpa eller hållbarhet som vi inte kan belägga. Hur betyget räknas står på Så jämför vi.